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Colazone duman
COLAZIONE
OMELETTE
Frittata turca tradizionale con uova, pomodori freschi, peperoni, spezie, cotti nel burro, in una ciotola speciale. (200 g)
OMELETTE CON FORMAGGIO
Tortilla tradizionale dalla consistenza soffice, con formaggio fuso e uova rotte e impastata direttamente in padella. (200 g)
VASSOIO COLAZIONE
Uova fritte con tuorlo cremoso e morbido, tre diversi tipi di formaggio - telemea grassa, formaggio ammuffito e formaggio - burro e olive. (350 g)
OMELETTE WITE WITE
Frittata tradizionale preparata nel burro fatto in casa, con pomodori, peperoni e salsicce turche piccanti. (230g)
ZUPPA
ZUPPA DUMAN
ZUPPA DI LENTICCHIE
Vellutata di lenticchie rosse con carota, cipolla, cumino, paprika e burro, succo di limone e crostini di pane. (250 ml)
ZUPPA DI POLLO
Zuppa tradizionale di petto di pollo con peperoni, burro, timo, pepe e pezzi di carne tenera (250 ml)
ZUPPA DI TRIPPA
Tradizionale zuppa di pancia di manzo, condita con tuorlo d'uovo, yogurt grasso, chiodi di garofano, limone, aceto e aglio. (250 ml)
ANTIPASTI CALDI
ANTIPASTI CALDI DUMAN
FUNGHI IN STUFATO
Funghi freschi, peperoni, pomodori e aglio (220 gr)
SAMBUSEK CON FORMAGGIO
Torte libanesi di pasta tenera (ricetta fatta in casa), ripiene di mozzarella, montone, za 'atar, burro e menta. (200 gr)
SAMBUSEK CON SPINACI
Specialità libanesi a base di pasta tenera ripiena di spinaci, cipolle, aglio e baharat. (200 gr)
FALAFEL
Polpette libanesi a base di ceci, cipolle, prezzemolo, coriandolo, cumino e paprika piccante, accompagnate da salsa tahini. (150 gr)
BEAF SHARHAT
Fette di manzo, raffreddate nella tradizionale salsa libanese con coriandolo, limone, aglio e menta. (200 gr)
INVOLTINI DI FORMAGGIO
Involtini di pasta sfoglia con montone, carota dolce e prezzemolo fresco. (150 gr)
SAMBUSEK CON CARNE
Dolci libanesi di pasta tenera con ripieno di carne macinata di manzo e montone e salsa di melograno, fritti nell'olio. (200 gr)
FRITTO
Polpette orientali di manzo e montone, con gemme di pino, coriandolo, sommacco e cumino, rivestimento di bulgur (250 gr)
BEEF ASFOUR RAS
Cubetti di manzo bagnati in salsa agrodolce di melograno, con menta, limone e chicchi di melograno. (250 gr)
POLLO SHARHAT
Pezzi di petto di pollo, immersi nella tradizionale salsa libanese con coriandolo, limone, aglio e menta. (250 gr)
HALLOUMI ALLA GRIGLIA
Formaggio halloumi alla griglia e servito con insalata, pomodori e cetrioli. (150 gr)
HUMMUS CALD
Crema di ceci con boccioli di pino, al forno, con spezie orientali. (230 gr)
PETTO DI POLLO FRITTO IN SALSA AL LIMONE E MENTAI TRIPPA
Petto di pollo nel pangrattato, fritto e poi spento in salsa di limone, aglio, menta e prezzemolo. (250 gr)
RAS DI POLLO ASFOUR
Bocconcini di petto di pollo in agrodolce al melograno e ragù, con menta, limone e melograno. (250 gr)
ANTIPASTI FREDDI
ANTIPASTI FREDDI DUMAN
FORMAGGIO BIANCO
Formaggio di pecora (180 gr)
HUMMUS CON GERMOGLI DI PINO
Crema di ceci con pasta tahini, olio d'oliva, succo di limone, pepe, aglio e gemme di pino. (225 gr)
INSALATA DI MELANZANE CON PASTA TAHINI
Insalata di melanzane al forno e frullate con pasta di tahini, limone, olio d'oliva, aglio, sommacco e melograno.(200 gr.)
INSALATA RUSSA
Piselli, patate, sottaceti, carote, uova sode e maionese.(300 gr)
INSALATA DI FUNGHI
Insalata di funghi turchi, peperoni, sottaceti e olive.(230 gr)
MELANZANE AL FORNO CON YOGURT
Melanzane al forno con crema di yogurt, salsa di pomodoro e aglio. (360 gr)
CREMA DI YOGURT
Fine crema di yogurt libanese mescolata con olio d'oliva e guarnita con cetrioli. (250 gr)
INSALATA ORIENTALE PICCANTE
Zacusca piccante di melanzane preparata con pomodori, peperoni, cipolle, prezzemolo, aglio, sommacco, spezie piccanti e salsa di melograno.(120 gr)
HUMMUS
Crema di pollo dalla consistenza soffice, mescolata con pasta di tahini, olio d'oliva, paprika, succo di limone e aglio. (200 gr)
HUMMUS CON CARNE E GERMOGLI DI PINO
Crema di ceci con pasta di tahini, olio d'oliva, paprika, succo di limone, aglio, manzo e gemme di pino. (275 gr)
SPINACI
Spinaci cotti con verdure, cipolle, peperoni, olio e spezie. (250 gr)
INSALATA DI BROCCOLI
Insalata di broccoli con patate, carote, sale e pepe.(270 gr)
INSALATA DI SEDANO
Medio tradizionale turco con sedano, carote, aglio e salsa maionese.(260 gr)
FOGLIE DI VINO RISO FARCITO CON GEMME DI PINO
Involtini di cavolo turco in foglie di vite con riso, boccioli di pino e uvetta. (150 gr)
CREMA DI YOGURT CON AGLIO E MENTA
Crema di yogurt libanese con olio d'oliva, sale e menta tritata. (250 gr)
SEDANO RIPIENO DI VERDURE
Sedano ripieno di verdure, carote, patate e piselli. (350 gr)
HUMMUS DI CARNE
Purea di ceci con pasta di tahini, olio d'oliva, succo di limone, pepe e aglio e dadolata di manzo.(250 gr)
HUMMUS BEIRUTI CALDO
Crema di ceci con pasta di tahini, olio d'oliva, paprika, limone, cipolla, aglio e l'aggiunta di pasta calda libanese. (250 gr)
INSALATA DI BARBABIETOLE
Insalata di barbabietole sott'aceto con olio d'oliva e origano.(200 gr)
SPECIALITA' MELANZANE AL FORNO
Specialità con melanzane, peperoni, peperoncino, salsa di pomodoro. (200 gr)
INSALATA DI FAGIOLINI
Insalata di fagiolini con carota, cipolla, aglio.(280 gr)
INSALATA ORIENTALE CON MELANZANE
Insalata orientale di melanzane con pasta di tahini, olio d'oliva, limone, cumino, sommacco, melograno e salsa agrodolce di melograno. (200 gr)
VERDURE ALLA GRIGLIA
Funghi carnosi, melanzane, zucchine, peperoni, pomodori, cipolle, prezzemolo e coriandolo. (300 gr)
CINQUE INSALATA ORIENTALE
Suite di 5 insalate tradizionali orientali poste su un unico piatto - Tabbouleh, Labneh, Mountabal, Baba Ghanouj e Hummus.)350 gr)
GRILL
GRILL DUMAN
ADANA KEBAP PICCANTE
Carne macinata piccante (manzo e montone) alla griglia, servita con bulgur e tre diverse insalate - cavolo rosso, verde e cipolla, peperoncino e pomodori maturi.(450 gr.)
CARNE DI AGNELLO MISTO DI MANZO WITE
Manzo e montone macinati, impanati, arrostiti allo spiedo, con contorno di bulgur, insalate di cavolo rosso, verdure e cipolle, pomodori e peperoncino.(450 gr)
SARMA BEYTI PICCANTE/NON PICCANTE / IMPASTO DA FORNO RIPIENO DI TRITATO DI MANZO E SCONTO DI AGNELLO
Rotolo di pasta croccante fatto in casa con carne macinata di manzo e montone, formaggio e spezie. Servire con yogurt, insalate e pomodori freschi. (450 gr)
ALI DI POLLO PICCANTI
Alette di pollo croccanti e piccanti con paprika, aglio e timo. Arrivo su un letto di bulgur, insieme a tre insalate (verde, cavolo rosso e cipolla). (450 gr)
URFA KEBAP
Kebap di carne macinata di manzo e montone, non piccante, grigliata e servita con bulgur, cavolo cappuccio, cipolla e insalata verde, pomodori e peperoncino.(450 gr.)
SPIEDINO DI MANZO
Spiedini di tenera coscia di manzo con soffice guarnizione di bulgur, verdure grigliate e tre tipi di insalata (cavolo verde, cavolo rosso e cipolla. (450 gr)
MELANZANE CON CARNE
Rondelle di melanzane al forno separate con carne macinata (manzo e pecora) in perfetta salsa di pomodoro, al forno. Servito con peperoncino, alla griglia. (450 gr.)
SPIEDINI DI POLLO
Spiedini di petto di pollo conditi con aglio, timo e paprika, con bulgur fatto in casa, peperoncino e 3 insalate fresche. (450 gr)
MANZO MISTO CARNE DI PECORA E PISTACCHIO
Manzo macinato e agnello arrostiti allo spiedo. Contiene pistacchi e viene servito con bulgur, insalate di cavolo rosso, verdure e cipolle, pomodori e peperoncino.(450 gr.)
SPIEDINI DI AGNELLO
Spiedini di montone magro con contorno di bulgur, verdure grigliate e tre tipi di insalata (cavolo verde, cavolo rosso e cipolla. (450 gr)
POLPETTE CON POMODORI
Polpette di manzo e montone, abbinate a pomodori maturi, insieme a bulgur chicco per chicco e tre insalate: verde, cavolo rosso e cipolle fini. (450 gr)
SPIEDINI DI POLLO
Spiedini di coscia di pollo conditi con paprika, aglio, timo e menta, grigliati e accompagnati da bulgur, peperoncino e 3 insalate fresche. (400 gr)
STEAK-URI DUMAN
STEAK-URI DUMAN
POLPETTE CON POMODORI
Kebap di manzo e pecora con pomodoro, bulgur, cipolla rossa, salsa di cipolle,Insalata di cavolo rosso, peperoncino arrosto. (450 gr.)
BOCCONCINI DI GAMBE
Costolette di agnello alla griglia condite con sale, olio, pepe e timo, grigliate. La porzione contiene due pezzi. (500 gr)
COSTOLETTE DI AGNELLO
Costine scelte dal montone, tenute nella macchia, con sale, pepe, timo, rosolate fuori e tenere dentro. (500 gr)
ENTRECOTE DI AGNELLO
Bistecca di montone alla griglia, alla griglia su spade, con patate, pomodori e peperoncino. (450 gr)
BISTECCA DI TOMAHAWK
Tomahawk di manzo stagionato, preparato con pepe fresco, sale marino, timo, grigliato. (800 gr)
COTOLETTE DI AGNELLO
Costolette di montone saltate in padella in marinata con olio d'oliva, limone, timo, pepe, sale e accuratamente grigliate. (380 gr.)
BOCCHETTA DI MANZO
Braciola di manzo alla griglia, intenerita nella macchia con olio d'oliva, sale, pepe e timo. (600 gr.)
SPIEDINI DI CONTROFILETTO
Spiedini di manzo alla griglia con spade, funghi, cipolle e pomodori. (450 gr.)
FILETTO DI MANZO
Pezzi di filetto di manzo, arrostiti sulla brace e serviti con patate, pomodori.. (400 gr)
BISTECCA CON L'OSSO
Manzo stagionato alla fiorentina, condito con sale, pepe e timo, grigliato e accompagnato da insalata. Bravo (500 gr)
ENTRECOTE DI MANZO CON OSSO
Bistecca di manzo tenuta in marinata, condita con sale, pepe e timo. Servire con patate paglia, pomodoro sul fuoco e insalata di rucola.(450 gr.)
BISTECCA ALLA NEW YORK
Bistecca di manzo maturata in marinata con sale, olio d'oliva, pepe e timo, servita con purè di patate, peperoncino e pomodori al forno. (450 gr)
SPIEDINI DI POLPETTE
Polpette di manzo e pecora, avvolte in purea di agnello, grigliate su spade.(400 gr)
BOCCHETTE DI AGNELLO SENZA OSSO
Montone di montone alla griglia, disossato, con burro, peperoncino e pomodori cotti alla brace. (400 gr)
PREPARATI DA FORNO
PREPARATI DA FORNO DUMAN
VITELLO MARINATO
Padella con coscia di vitello marinata, al forno con verdure - cipolle, pomodori, peperoncino - burro, aglio qb, sale e pepe. (350 gr.)
MELANZANE RIPIENE AL FORNO CON CARNE TRITATA
Specialità turca di melanzane al forno ripiene di carne macinata e montone, al forno. (480 gr)
KEBAP
Carne di pecora preparata con pomodoro, erba cipollina, burro, sale, pepe e aglio, in una pentola di terracotta chiusa ermetica che si rompe a tavola(600 gr) per due persone, preparazione 30-45 minuti
FIRIN PIRZOLA
Tenerissime costolette di agnello, grigliate e al forno, in salsa di verdure con erba cipollina con melanzane, peperoni, pomodori, salsa di pomodoro e aglio.450 gr)
PIDE TRADIZIONALE CON FORMAGGIO
Impasto tradizionale fatto in casa, tenero, farcito con formaggio, sale e pepe. (250 gr)
ALINAZIK
Muscolo di melanzana con melanzane mature, yogurt fresco, peperoni, pomodori, prezzemolo, aglio e spezie orientali. (850 gr) x 2 persone
CARNE DI MANZO E PECORA
Padella con carne macinata di manzo e montone, al forno con verdure - cipolle, pomodori, peperoncino - burro, aglio qb, sale e pepe. (350 gr.)
SPEZZATINO DI POLLO
Petto di pollo con pomodori, peperoni, peperoncino, spezie e contorno di bulgur.(380 gr.)
KEBAP
Carne di pecora preparata con pomodoro, erba cipollina, burro, sale, pepe e aglio, in una pentola di terracotta chiusa ermetica che si rompe a tavola(1200 gr) per quattro persone, preparazione 30-45 minuti
COBAN KAVURMA
Lo spezzatino del pastore di manzo e montone, con burro, erba cipollina, pomodorini, peperoncino, grasso, aglio, spezie, il tutto avvolto in una pasta tenera. (450 gr)
KUSBASLI PIDE
Torte tradizionali turche, a base di pasta fatta in casa e composizione di polpa di manzo, peperoni, pomodori, prezzemolo, sale, pepe.(300 gr)
ALINAZIK
Muscolo di melanzana con melanzane mature, yogurt fresco, peperoni, pomodori, prezzemolo, aglio e spezie orientali. (1600 gr) x 4 persone
MELANZANE RIPIENE AL FORNO CON POLLO
Specialità turca a base di melanzane al forno, farcite con petto di pollo e verdure, perfette al forno. (580 gr.)
PEYNIRLI PIDE
Torte tradizionali turche, a base di pasta fatta in casa, con formaggio telemea, formaggio ammuffito e prezzemolo tritato. (360 gr)
KUZU TANDIR
Montone ripieno e perfetto al forno con verdure fresche - cipolle, peperoni, peperoncini piccanti, peperoni, pomodori e aglio. (400 gr.)
PIDE DI CARNE TRADIZIONALE
Torte di pasta fatte in casa turche tradizionali ripiene di manzo, carne macinata, peperoni, prezzemolo, spezie e formaggio. (250gr)
LAHMACUN
Pizza turca di pasta fatta in casa, ricoperta da uno strato di carne macinata di manzo e montone, peperoni, cipolle, aglio e prezzemolo fresco accanto.(200 gr)
VASSOI ALLA GRIGLIA
VASSOI DUMAN
PIATTO GRIGLIA DUMAN X 1
Piatto con specialità tradizionali HALAL, grigliate - Adana Kebap, Kanat Sis, Cop Sis, Domatesli Kebap, Aries Chop, Kemikli Tavuk Sis + contorno, pomodori grigliati e peperoncino. (600 gr)
PIATTO GRILL DUMAN X 6
Piatto con specialità tradizionali HALAL, grigliate - Adana Kebap, Kanat Sis, Patlican Kebap, Cop Sis, Aries cotoletta, Tavuk Sis + contorno, pomodori grigliati e peperoncino. (3400 gr)
PIATTO GRILL DUMAN X 2
Piatto con specialità tradizionali HALAL, grigliate - Adana Kebap, Kanat Sis, Patlican Kebap, Cop Sis, Aries cotoletta, Tavuk Sis + contorno, pomodori grigliati e peperoncino. (850 gr)
PIATTO GRILL DUMAN X 10
Piatto con specialità tradizionali HALAL, grigliate - Adana Kebap, Kanat Sis, Patlican Kebap, Cop Sis, Aries cotoletta, Tavuk Sis + contorno, pomodori grigliati e peperoncino. (6100 gr)
PIATTO GRILL DUMAN X 4
Piatto con specialità tradizionali HALAL, grigliate - Adana Kebap, Kanat Sis, Patlican Kebap, Cop Sis, Aries cotoletta, Tavuk Sis + contorno, pomodori grigliati e peperoncino. (2800 gr)
SPECIALITA'
SPECIALITA' DUMAN
FILETTO DI MANZO
Manzo stagionato, preparato con sale, pepe in tre colori, timo fresco, paprika e olio d'oliva. HALAL (400 gr)
COSCIALE DI AGNELLO ARROSTO LENTO
Brodo di agnello alla griglia con contorno di riso basmati cotto nel burro, con carne macinata, germogli di pino, anacardi, mandorle, cannella, cordamomo e limone. HALAL (600 gr)
POLLO DUMAN
Petto di pollo ai funghi preparato al forno, in salsa di panna e curry, aromatizzato all'aglio e spento nel vino bianco. (350 g)
CONTORNI
CONTORNI DUMAN
PATATE FRITTE SPYCED
Patate piccanti, condite con peperoncino, aglio, coriandolo e raffreddate con limone. (250 gr)
RISO BASMATI
Riso basmati cotto con burro, sale e verdure. (200 gr)
PATATE FRITTE
Fragole fritte in olio, con sale. (200 gr)
RISO CON ZAFFERANO E UVA PIOGGIA
Riso basmati saltato in padella al burro con uvetta, mandorle, sale e zafferano. (250 gr)
PATATE FRITTE LIBANESI
Patatine fritte spente con una salsa di limone, menta, sale e aglio. (200 gr)
LIPIE
Colla fatta in casa con semi, preparata al momento e cotta nel focolare.
INSALATE
INSALATE DUMAN
INSALATA DI PREZZEMOLO
Insalata acida di prezzemolo tritato finemente, mescolato con bulgur, polpa di pomodoro, cipolla, menta, succo di limone e sommacco. (300 gr)
INSALATA DI SOTTACETI
Insalata sottaceto fatta in casa, peperoncino, carote, cetrioli, cavolo, olio e mix di spezie. (300 gr)
INSALATA DI POLLO AI FUNGHI
Insalata di pollo con funghi, maionese e mais. (250 gr)
INSALATA DI FORMAGGIO
Insalata di formaggio di capra con pomodori, cetrioli, peperoni, olive e peperoni. (300 gr)
INSALATA MISTA
Insalata assortita di valeriana, lattuga e violette, cavolo cappuccio rosso e bianco, peperoni, pomodori, cetrioli, crostini di pane, menta, sommacco, sale e limone. (400 gr)
INSALATA DI RUCCOLA
Pomodorini, rucola, cipolla rossa, sale, sommacco, limone, melograno e salsa di melograno.(250 gr)
INSALATA DI PEPERONI AL FORNO
Insalata di peperoni al forno - peperoni, aglio, olio d'oliva e spezie. (220 gr)
INSALATA DI POLLO
Insalata di pollo con pomodori, cetrioli, lattuga, peperoni, spezie e olive. (350 gr)
INSALATA DI OLIVE
Olive verdi, nere e rosse, carote, cipolle, mandorle, anacardi e noci, condite con pasta calda e salsa di melograno. (200 gr)
INSALATA MISTA
Insalata del pastore con pomodori, cetrioli, peperoni, sale, olio d'oliva, sommacco e prezzemolo. (200 gr)
INSALATA BOSTANA
La famosa insalata turca con pomodori, peperoni, peperoni, cetrioli freschi, menta fresca, deliziose melagrane, pistacchi, olio d'oliva e spezie.(280 gr)
DESERT
DESERT DUMAN
BAKLAVA
Pasta sfoglia farcita con un fine impasto di pistacchi, zucchero e burro, sciroppata con miele. (150 gr)
KUNEFE
Raffinato cataif con formaggio speciale e sciroppo, in sfoglia di riso con latte e zucchero. (140 gr)
VASSOIO DI FRUTTA
Piatto con frutta di stagione 600 gr)
SUTLAC
Budino di riso con zucchero latte, latte, riso, guarnito con salsa al caramello. (200 gr)
KATMER
Torta di pasta sfoglia tradizionale con ripieno di pistacchio, al forno..(300 gr)
GELATO TURCO
Gelato tradizionalmente turco, con aromi di cioccolato, pistacchio, vaniglia, fruttato in diverse varianti, Bubble Gum, Oreo.(180 gr)
GULAC
Pasta sfoglia fine con riso, latte, zucchero, melograno e polvere di pistacchio. (250 gr)
KEMAL PASA TATLISI
Ciambelle fatte in casa allo sciroppo, spolverate con pistacchi. (200 gr)
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